[0:01] Sean todos bienvenidos. Hoy nuestras

[0:03] lindas chicas de nutrición les estarán

[0:05] enseñando a cómo leer las etiquetas

[0:07] nutricionales correctamente. Pero antes

[0:10] te las quiero presentar.

[0:17] Pero antes, ellas nos quieren introducir

[0:19] el tema. En este video les enseñaremos

[0:20] cómo funcionan las etiquetas

[0:21] nutricionales y cómo aprender a leerlas

[0:24] correctamente para saber sus

[0:27] componentes, porciones, calorías y

[0:28] nutrientes para tener en cuenta esta

[0:31] información al momento de comprar un

[0:32] alimento.

[0:34] Gracias, Cecilia. Ahora sigamos con la

[0:36] metodología.

[0:38] Primero empezaron realizando preguntas

[0:39] comunes sobre la problemática de la

[0:41] lectura de las etiquetas nutricionales

[0:43] para luego ir realizando la encuesta en

[0:45] Google Forms. Luego que tuvieron las

[0:48] respuestas, continuaron con la mampara

[0:49] que le presentarían a la comunidad

[0:51] universitaria. Todos los datos colocados

[0:54] allí fueron basados en las preguntas y

[0:56] respuestas realizadas en la encuesta

[0:58] para poder abarcar cada problema

[0:59] presentado por nuestros encuestados. A

[1:01] su vez, también se fue organizando las

[1:03] futuras interacciones que se

[1:04] presentarían, las dinámicas, los temas y

[1:07] los premios por la participación y

[1:09] tiempo invertido de nuestra comunidad

[1:11] universitaria. Por último, se tomó

[1:13] evidencias y se organizó todo para

[1:15] mejorar la experiencia. Pasemos a la

[1:17] mejor parte, las interacciones con el

[1:19] público.

[1:23] Muy buenas tardes a todos presentes. Eh,

[1:25] primero que todo, gracias por su

[1:26] atención. Hoy vamos a hablarle acerca de

[1:28] las que son las etiquetas eh

[1:29] nutricionales para pues informarnos un

[1:31] poco porque es algo bastante importante.

[1:34] Bien, vamos a empezar con qué son. Es

[1:36] una se sabe que las etiquetas

[1:37] nutricionales es la información

[1:38] presentada en los productos alimenticio.

[1:41] Resulta uno de los medios más

[1:42] importantes y más directos eh para

[1:44] transmitir la información eh como al

[1:47] consumidor sobre los ingredientes, el

[1:48] valor nutricional y la calidad que

[1:50] tienen estos productos. es una

[1:52] información detallada que indica como el

[1:54] aporte energético indica también los

[1:56] nutrientes en los alimentos, como

[1:58] cuántas proteínas tienen, cuántas

[1:59] grasas, cuántos azúcares, entre otros.

[2:02] Eh, la definición internacionalmente

[2:05] aceptada de una etiqueta alimentaria es

[2:07] cualquier rótulo, marca, imagen u otra

[2:09] materia descriptiva o gráfica que se

[2:11] haya escrito, impreso, marcado o

[2:14] adherido en el envase de un alimento.

[2:17] Esta información también puede acompañar

[2:18] a los alimentos a mostrarse acerca de

[2:20] este para promocionar sus ventas. Las

[2:21] etiquetas con una escritura nombres,

[2:23] productos, marca, boceto, peculiaridad,

[2:26] indicaciones para la para la

[2:28] utilización, preservación, precaución,

[2:30] también como la fecha de fabricación, eh

[2:33] el nombre del productor y otros datos de

[2:35] interés para el consumidor.

[2:38] Eh, de objetivos, objetivo principal es

[2:41] permitir que las personas sepan

[2:42] exactamente qué contiene lo que compren.

[2:44] Como objetivos secundarios tenemos eh

[2:47] promover las elecciones saludables.

[2:49] ayudan a comparar para elegir la opción

[2:52] que más nutritiva, prevenir

[2:54] enfermedades, controlar el consumo de

[2:56] grasas, sodio y azúcares para evitar la

[2:59] obesidad y la hipertensión y como

[3:02] también debemos proteger la salud que

[3:04] nos ayudan air aleno ingredientes

[3:07] específicos como el dingen o la leche.

[3:09] Yo les hablaré sobre algunos tipos.

[3:11] Tenemos tres principales. El primero

[3:12] esos primero mirar el primer

[3:14] ingrediente. Los ingredientes se listan

[3:15] de mayor o menor cantidad. Si el primer

[3:17] ingrediente es azúcar o jarabe má esto

[3:18] significa que el producto es básicamente

[3:20] azúcar completo. No te fijes en el un

[3:22] producto bajo en grasa, como se dice, a

[3:24] veces tiene el doble de azúcar para

[3:26] mantener el sabor. Revisa siempre la

[3:28] tabla trasera. Y el último sería la

[3:30] regla de los sellos. Elige siempre

[3:31] productos que tengan la menor cantidad

[3:33] de octágonos negros posibles.

[3:35] Eh, ahora yo les enseñaré cómo leer una

[3:37] etiqueta nutricional. Lo primero que

[3:39] debemos hacer es revisar el tamaño de la

[3:41] porción. de la por aquí. Eh, eso te dice

[3:46] eh cuánto te estás comiendo de el

[3:49] paquete que tenga la etiqueta. Esto se

[3:52] cuenta por uno, normalmente por una

[3:54] porción. O sea, que si te comes un

[3:55] paquete de galleta y tienes cuatro,

[3:57] tienes que multiplicar eh lo que te diga

[3:59] ahí, por ejemplo, 30 g porción, eh lo

[4:02] multiplicas por las cuatro galletas. Eh,

[4:04] lo segundo que debes hacer es observar

[4:06] las calorías, que las calorías indican

[4:09] la energía que aporta el alimento. Eh,

[4:11] las calorías no indican si el alimento

[4:13] es saludable o no, solo cuántas eh

[4:15] energía nos aporta. También hay que

[4:17] fijarnos en los nutrientes que nos

[4:20] conviene delimitar, por ejemplo, grasas

[4:22] saturadas, grasas eh trans, sodio y

[4:25] azúcares añadidas. Eh, también hay que

[4:27] buscar los beneficios eh los nutrientes

[4:30] beneficiosos como lo son la fibra, la

[4:32] proteína, las vitaminas, los minerales.

[4:35] Eh, también debemos entender el

[4:37] porcentaje de valor diario. El

[4:39] porcentaje de valor diario indica cuánto

[4:41] aporta una porción a las necesidades

[4:43] diarias que una persona promede. Eh, si

[4:45] vemos que dice 5% o menos, tiene una

[4:49] baja cantidad. Si tiene 20% o más es una

[4:52] cantidad alta. Y por último debemos leer

[4:54] la lista de ingredientes y los

[4:56] ingredientes aparecen desde el que está

[4:58] en mayor cantidad hasta el que está en

[5:00] menos cantidad. Si los primeros

[5:01] ingredientes son azúcar, jarabe de majo

[5:03] harina refinada, significa que el

[5:04] producto contiene mucha azúcar.

[5:07] Eh, como tenemos que saber leer las

[5:10] etiquetas nutricionales nos sirve para

[5:12] entender realmente qué estamos comiendo.

[5:14] Al fijarnos en la porción, las calorías

[5:16] y los nutrientes, podemos ver si un

[5:18] alimento tiene demas demasiada grasa,

[5:20] azúcar o sal. o si por el contrario nos

[5:23] aportan cosas buenas como fibra o

[5:24] vitaminas. Esto nos ayuda a comparar

[5:27] productos, elegir mejor y llevar una

[5:29] dieta más equilibrada, lo cual es una

[5:31] forma sencilla de cuidar nuestra salud

[5:33] cada día. Muchas gracias.

[5:36] Gracias. [aplausos]

[5:41] Claro que sí, por favor.

[5:46] Aparte de lo que ya nos mencionaron,

[5:47] ¿cuál ustedes creen que fue lo más

[5:49] importante que aprendieron?

[5:52] Bueno, para mí que fue lo que lo que más

[5:55] sentí yo que importó fue como leerles

[5:57] una etiqueta nutricional. Yo en lo

[5:58] personal no sabía cómo leerla, no sabía

[6:00] qué es lo que importa, quién es lo que

[6:01] no importa. Entonces, ahora ya sé

[6:04] también cómo calcular

[6:06] que calcular el porcentaje de valor

[6:08] real.

[6:08] Ajá. Entonces, yo no sabía eso porque en

[6:09] el momento en el que se ve que se va a

[6:11] consumir.

[6:11] Okay. ¿Qué significa el orden? O sea,

[6:13] están los ingredientes. Eh, depende en

[6:15] qué orden van. ¿Qué significa? que

[6:18] azúcar, luego laginas, luego eh qué soo

[6:22] la

[6:25] creo que lo dio lo dije y

[6:27] ah

[6:28] yo puedo responder [risas]

[6:31] eh creo que fue la muchacha que di

[6:34] [carraspeo] o era donde algo arribita

[6:35] ahí

[6:36] no pero o sea qué esas cosas o sea qué

[6:38] significa que el azúcar está de primero

[6:40] y la proteína está de último qué

[6:41] significa clase de producto crees que

[6:43] no sé por

[6:47] Hola a todos, bienvenidos. Vamos a hacer

[6:49] una dinámica sobre eh las etiquetas

[6:52] nutricionales. Bien, la dinámica se

[6:54] llama escoge el nutriente. Muy bien.

[6:58] ¿Qué va a pasar? Yo les voy a hacer una

[7:00] pregunta a cuatro voluntarios, uno por

[7:02] uno y ustedes tienen que ir a donde al

[7:04] nutriente que ustedes piensen que es la

[7:05] respuesta a esa pregunta. Necesito un

[7:08] primer voluntario en este momento.

[7:12] La pregunta es, si un producto dice que

[7:15] tiene jalabe de maíz de alta fructuosa

[7:17] entre sus primeros ingredientes, ¿cuál

[7:19] de estos componentes se encuentra en

[7:20] gran cantidad en este alimento?

[7:24] ¿Dónde está la

[7:26] al frente de la

[7:28] [risas]

[7:33] Perfecto? Necesitamos otro. [risas]

[7:35] Excelente. Excelente. Muy bien. Tu

[7:38] pregunta es, si estamos revisando la

[7:40] etiqueta de un producto ultraprocesado

[7:42] como una sopa instantánea o unas papitas

[7:44] y queremos cuidar nuestra presión

[7:45] arterial, ¿qué componente debemos

[7:47] revisar que no esté muy elevado?

[7:54] ¿Sí o no?

[7:55] No, te damos otra oportunidad.

[7:58] [risas]

[8:04] Claro, hay un premio para

[8:11] adelante

[8:15] que eso es [risas] trampa.

[8:21] Excelente. [risas]

[8:26] Tengo una pregunta. Eh, en el área de

[8:28] azúcar sobre la frutosa. La frutosa,

[8:31] ¿qué qué calor? uno un un polímero uno

[8:35] creo que es

[8:36] que creo eh creo que es un azúcar

[8:39] espentosa que no tiene como se

[8:42] Entonces eso usualmente es bastante

[8:48] premio para ella

[8:51] bueno puedes otorgarle el premio

[8:54] amigo que [risas]

[8:56] Bueno, muchas Gracias. [aplausos]

[9:02] Ahora, luego de este entretenido

[9:03] momento, analicemos los resultados

[9:05] arrojados por las gráficas de la

[9:07] encuesta.

[9:07] Continuando con la presentación, ahora

[9:08] analizaremos los resultados obtenidos en

[9:10] nuestra encuesta sobre las etiquetas

[9:11] nutricionales, la cual fue respondida

[9:12] por 113 personas. En la primera gráfica

[9:14] se preguntó si las personas comprenden

[9:16] los términos que aparecen en las

[9:17] etiquetas nutricionales. El 48.7%

[9:20] respondió que no los comprende, el 44.2%

[9:23] indicó que sí.

[9:25] Dijo que solo los entiende a veces. Esto

[9:27] nos muestra que casi la mitad de los

[9:28] encuestados tiene dificultades para

[9:29] entender la información que aparece en

[9:30] las etiquetas. Ahora tenemos la segunda

[9:31] gráfica que muestra con qué frecuencia

[9:34] las personas leen las etiquetas de los

[9:35] alimentos. El 49.6% respondió que las

[9:38] lee a veces, el 21.2% casi nunca, el

[9:41] 15.9% casi siempre, el 10.6% siempre y

[9:45] un porcentaje muy pequeño de 2.7% indico

[9:48] que nunca las lee. Estos resultados

[9:49] reflejan que la mayoría revisa las

[9:50] etiquetas de forma ocasional, pero no

[9:51] como un hábito constante. Ahora tenemos

[9:53] la tercera gráfica. En esta gráfica

[9:55] observamos qué información revisan con

[9:56] mayor frecuencia. El dato más consultado

[9:58] es el contenido de azúcar, como pueden

[9:59] ver, con un 55.8%. En segundo lugar

[10:02] están las calorías con un 20.4%. Luego

[10:06] aparecen las proteínas con un 8%,

[10:09] mientras que el sodio, aquí las grasas,

[10:12] las grasas y otros aspectos representan

[10:14] porcentajes menores. Esto indica que las

[10:16] personas prestan mayor atención al

[10:17] azúcar, probablemente por su relación

[10:19] con enfermedades como la diabetes y la

[10:20] obesidad.

[10:22] En la siguiente gráfica que nos

[10:23] preguntan que si hemos comprado

[10:24] productos creyendo que son saludables y

[10:26] luego descubrimos que no lo eran,

[10:27] podemos observar que estuvimos 113

[10:28] respuestas, de las cuales 85 personas

[10:30] presionaron que sí, lo cual lleva a un

[10:32] 75.2% de la gráfica total. En la

[10:34] siguiente vemos que 13 personas

[10:37] respondieron que no, lo cual lo lleva a

[10:38] un 11.5% de toda la gráfica. Y por

[10:41] último vemos que 15 personas presionaron

[10:43] que a veces, lo cual es un 13 13.3% de

[10:46] la gráfica total. última gráfica, la

[10:47] cual nos dice que que nos ayudaría a

[10:49] comprender mejor las etiquetas

[10:50] nutricionales. Podemos ver que 46

[10:52] personas respondieron que educación más

[10:55] sobre la nutrición. Esto va un 40.7% de

[10:58] la gráfica.

[11:00] 18 personas nos dicen que los colores o

[11:02] símbolos de advertencia, esto es un

[11:04] 15.9% de la gráfica total. 39 personas

[11:08] nos dice que un lenguaje más sencillo,

[11:10] lo cual es un 39.5%

[11:12] de esta gráfica. Eh, ocho personas nos

[11:15] dicen que letras más grande y es un 7.1%

[11:19] de la gráfica. Una persona nos dice que

[11:22] todas las anteriores y capacitar a la

[11:24] gente para que entiendan la importancia

[11:27] de leerlas. Y otra última persona nos

[11:29] dice que eh un lenguaje más sencillo y

[11:32] colores o símbolos simples. Por último,

[11:36] la aplicación matemática de Can Academy.

[11:38] Uno de los temas que trabajamos en Can

[11:40] Academy y que se relacionan directamente

[11:42] con nuestro proyecto fue el de

[11:43] porcentajes. En las etiquetas

[11:45] nutricionales aparecen porcentajes de

[11:47] valor diario que indican qué cantidad de

[11:48] un nutriente aporta una porción de

[11:50] alimento con respecto a lo que se

[11:52] recomienda consumir en un día. Gracias a

[11:54] los ejercicios de porcentaje pudimos

[11:56] aprender a interpretar mejor esa

[11:57] información y a comparar diferentes

[11:59] productos. Por ejemplo, si un alimento

[12:01] tiene un porcentaje muy alto de sodio o

[12:02] de azúcar, podemos identificar que debe

[12:04] consumirse con moderación. Esto

[12:06] demuestra que las matemáticas son una

[12:07] herramienta importante para comprender

[12:09] las etiquetas nutricionales y tomar

[12:10] decisiones más saludables al momento de

[12:12] elegir los alimentos.

[12:14] Esto sería todo y esperamos este video

[12:16] te haya gustado al igual que a ellas y a

[12:18] mí también que hayas obtenido muchos

[12:20] conocimientos nuevos. Muchas gracias por

[12:22] tu atención.

[12:24] Gracias.